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传说中的福建人到底有多好(hào)吃?_凤凰网美

发布时间:19-11-09 阅读:375

佛跳墙,别名福寿全。关于佛跳墙的传说有很多种,此中有一传闻,说是清朝道光年间,福州一官员宴请福建布政使周莲,席间有道叫做“福寿全”的菜,周莲吃后甚是知足,回到家后命自家厨师效仿着做。后来厨师脱离布政使衙门后自己开了家店,在一次文人聚会上送上了这道菜,遂有人赋诗曰:“坛启荤喷鼻飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,从此,这道菜便以“佛跳墙”驰誉于世。

©️《食神》

不论传闻是真是假,然则一句“佛闻弃禅跳墙来”可谓是将“佛跳墙”的厚味形容的淋漓尽致。 到底是如何一道美食,能让高僧嗅之垂涎三尺,顿弃空门多年修行,只为一尝“满坛喷鼻”呢?

最传统的佛跳墙的质料有几十种:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、老母鸡、鳖裙、鸽蛋、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、笋等等。交融了 十八道主料,十二道辅料 ,涵盖了各类山珍海味,煮出来的汤浓鲜美,活血舒筋、滋阴补身。

©️《食神》

不止是原材料的昂贵培育了传世厚味,同时它的制作步骤也是十分繁琐。 想要将佛跳墙中的每一味都充分展现出来,要先将这些食材分手制成一道菜,着末搜集到一路,倒入熬制许久的高汤和正宗绍兴老酒,文火煨制十几个小时以上, 才能让这道菜中的每一道质料的口味和特征体现的淋漓尽致,一道菜有着颇多层次的口感,难怪连佛都启动凡心,把持不住自己。

朱门与寒门的恩怨情仇

但着实很多人看到这里仍会有个疑问, 佛跳墙和东北大年夜乱炖之间有什么差别嘛? 感到都是放进一个锅中炖煮,但为什么一个可以作为国宴菜品,一个则是家常菜呢?

首先 从食材上差别 ,东北大年夜乱炖多是选择一些通俗的菜混在一路;佛跳墙的质料则是一些十分有营养、大年夜补的器械。当然除了食材的不合,最紧张的是 炖煮的用具 也不合, 东北乱炖用的是家中常见的砂锅,而佛跳墙选用的则是陶瓷类用具 。陶瓷类用具具有很好的保温感化,能让人在吃的时刻始终维持一个较热的状态,同时食品也更新鲜。

没有内功怎么办

©️《食神》

《食神》中唐牛凭借深挚的内功,使得原先要炖七七四十九个小时的佛跳墙,在两分钟内就完成了。没有深挚内力的我们该怎么办?迫切想要一尝“佛跳墙”的鲜美,又不想这么麻烦,这么多工序?想要10分钟就在家享受一份“满汉全席”?



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